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毛蟹の上手なさばき方

毛蟹は美味しいけれど、上手くさばくのは難しいですよね。
毛蟹の上手なさばき方をご紹介します。

準備するもの
キッチンバサミ
包丁
まな板
軍手(トゲがあるので、あると便利です。)

  • カニを裏返します。脚を根元近くの間接からキッチンバサミで切り落としていきます。
  • カニの裏側には三角形のふんどしがあります。
  • ふんどしを起こして甲羅のギリギリのところをキッチンバサミで切り落とします。
    (ふんどしにはトゲがありますので、ご注意下さい。)
  • 甲羅と胴体の隙間に親指をそえて甲羅を剥がします。 (必ず甲羅を下にしないとミソが零れてしまいますのでご注意下さい。)
  • 胴体にもミソが付いています。
  • ミソは甲羅に移して下さい。
  • 胴体を包丁で真ん中からふたつに割ります。
  • 胴体にエラがついているので、手で取り除いて下さい。
    (エラは食べられない部分です。写真は左側のエラを取り除いています。)
  • ふたつに切った胴体をそれぞれ縦に割ります。
  • 脚はカニのオレンジ色の部分と白い部分の境目を、キッチンバサミで切ります。
  • お待たせしました!
    さあどうぞお召し上り下さい!

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